오모테산도역에서 도보 4분, 미나미아오야마의 한쪽 골목에 자리한 닭꼬치 전문점 「토리마사」. 1977년 창업 이래, 시대의 흐름과 함께 변화해 온 이 거리에서 약 50년 동안 변함없는 맛을 지켜왔습니다. 저희 매장에서는 신선함을 고집하며 통닭부터 손질하는 지요도리를 큼직하게 썰어, 하나씩 꼼꼼히 꽂아 비장탄으로 고소하게 구워 제공합니다. 쇼와 시대의 옛 모습을 간직한 매장에서는 동료나 친구와의 편안한 식사부터 중요한 접대와 모임까지 다양한 자리에서 이용하실 수 있습니다. 오랫동안 사랑받아 온 「토리마사」의 닭꼬치를 마음껏 즐겨보세요.
"고기는 크게 썰어야 맛있다"
그 순수한 마음을 꼬치구이에 담았습니다
천연 사료를 먹고 자라 잡내가 없는 지요도리를 통닭 상태에서부터 손질한 뒤, 각 부위의 특성을 살려 꼼꼼히 꼬치에 꽂아 준비합니다. 한 조각 한 조각을 큼직하게 손질해 비장탄으로 겉은 고소하고 속은 촉촉하게 구워냅니다. 또한 바닷물로 만든 부드러운 간수 소금을 사용하고 있으므로, 먼저 소금으로 재료 본연의 깊은 감칠맛을 꼭 맛보시기 바랍니다.
암컷의 묵은 닭으로 만든 닭고기 완자와
생고기 상태에서 구워내는 껍질구이
암컷의 묵은 닭을 굵게 다져 모양을 잡고 생고기 상태에서 천천히 익혀내는 수제 『닭고기 완자』를 비롯해, 닭 날개 윗부분과 아랫부분을 통째로 구워내는 『닭 날개』, 목살과 허벅지살 등 여러 부위를 겹쳐 색다른 식감을 살린 『껍질구이』 등 「토리마사」에서만 맛볼 수 있는 다양한 닭꼬치가 준비되어 있습니다. 특히 『껍질구이』는 생고기 상태에서 숯불로 천천히 구워내기 때문에 섬세한 불 조절 기술이 필요한 저희 매장을 대표하는 인기 메뉴 중 하나입니다.
닭꼬치 전문점이 자신 있게 선보이는 닭 요리
육수의 감칠맛이 살아 있는 『닭고기 계란덮밥』과 바삭하고 고소하게 튀겨낸 『닭튀김』 등 닭꼬치 전문점만의 다양한 닭 요리도 준비되어 있습니다. 식사의 마무리로는 단골손님들께도 호평받는 문어가 들어간 『볶음밥』을 추천해 드립니다. 모두 닭꼬치와 더불어 「토리마사」를 대표하는 일품요리입니다.
기본 코스인 '오모테(앞)', 미식가들이 찾는 '우라(뒤)' 코스
그 두 가지를 모두 맛볼 수 있는 풀코스 5,500엔
『와사비구이』, 『허벅지살』 등 지요도리 본연의 감칠맛을 온전히 맛볼 수 있는 『하프 코스 '오모테'』와, 『닭 간』, 『닭똥집』 등 내장 부위를 중심으로 즐길 수 있는『하프 코스 '우라'』를 각각 2,860엔에 제공해 드리고 있습니다. 또한 두 코스의 구성을 모두 즐길 수 있는 총 12개, 약 800g에 달하는 『풀코스 5,500엔』도 준비되어 있습니다. 배부르게 드실 수 있는 푸짐한 양으로 혼자서 천천히 맛보시는 것은 물론, 일행분과 나누어 드시기에도 좋습니다.
부담 없이 편안하게 머물 수 있는
옛 그대로의 편안함을 간직한 공간
쇼와 시대의 정취를 간직한 매장에는 조리대를 마주하는 카운터석을 비롯해, 편안하게 식사를 즐길 수 있는 테이블석과 좌식 테이블이 마련되어 있습니다. 직장 동료와의 식사나 친구들과의 술자리, 소중한 분과의 식사 자리 등 다양한 상황에 맞춰 이용해 보세요.
